Receita súper fácil de manteiga sem nenhum ingrediente de origem animal.
Essa é a versão que faço em casa.
Espero que gostem!!! Compartilhem com os amigos!
Ingredientes:
1/2 xícara de leite vegetal (Preferência o de Soja)
1 1/2 colher de chá de vinagre de maçã
1 colher chá de sal
1/2 xícará de óleo de coco
1/4 xícara de oléo vegetal (Pode ser azeite)
1 colher de sopa de lecitina de soja líquida.
Bate tudo no liquidificador até atingir uma textura espessa.
Leve ao congelador por alguns minutos até ficar consistente. Depois é só comer com aquele pãozinho que já ensinei aqui CLIQUE AQUI PRA VER
Deixo pra vocês aqui abaixo o vídeo dessa receita num formato mais rápido..não deixem de compartilhar..
OBSERVAÇÕES
Como tenho recebido muitas perguntas sobre substituições de alguns ingredientes, resolvi testar essa receita de diferentes formas de acordo com o que as pessoas iam me perguntando. Até o momento só testei essa receita utilizando o leite de aveia caseiro e o azeite no lugar do óleo. Mas a textura ficou diferente e ela só atingiu a textura cremosa depois de ir ao congelador, ficou boa, mas a textura completamente diferente. Nas observações explico o porque ficou diferente.
Respondo aqui abaixo as perguntas que tenho recebido com mais freqüência.
Sobre o leite vegetal.
O ideal é que seja o de soja, pois a quantidade de proteínas nele é maior, assim quando em contato com o vinagre (ingrediente ácido) o leite vai coalhar. E o resultado final vai ser um sabor e textura com mais “cara” de manteiga.
Sobre o Vinagre de maçã
Como é um ingrediente ácido, ele vai fazer a coagulação das proteínas do leite vegetal, e sua composição de ácidos tem um sabor que para essa receita se encaixa melhor. Então você até pode usar outro vinagre, mas o que trará o melhor resultado para o sabor será o de maçã.
Sobre a Lecitina de Soja
Um dos ingredientes mais difíceis de achar dessa receita, e um pouco caro também. Ele é um emulsificante e vai fazer com que os ingredientes líquidos e gordurosos da receita se incorporem e formem uma massa lisa e cremosa. Existem outros tipos de emulsificantes, caso não queira usar esse.
Ele tem apresentação líquida e em grãos ou granulada. Para usar a líquida é preciso cuidado, pois ela é gordurosa e faz uma certa bagunça na cozinha. A proporção para utilizar a lecitina em grão é um pouquinho mais que o dobro da quantidade usada na líquida. Ou seja, o dobro +1/4. Mas nada que precise ser milimetricamente medido.
Sobre o óleo de coco.
Apesar de ainda não ter encontrado, já existe o óleo de coco sem o sabor do coco, que eu acredito que seja o refinado, caso você se incomode com o gostinho de coco que fica na manteiga. Assim que encontrar eu posto a foto aqui vocês.
Sobre a parte de óleo vegetal
Use o de sua preferência, pode ser óleo vegetal ou azeite. Ao meu ver a única diferença que pode acontecer, é que o azeite tem um sabor um pouco mais forte que o óleo, e talvez uma consistência diferente ao ser congelado. Mas nada que eu possa te garantir agora, por que nunca congelei os 2 pra ver qual fica mais consistente.
Sobre a Validade
Sendo armazenada em um pote com tampa, pode durar até 1 mês na geladeira e e bem armazenada 1 ano no congelador. Mas como eu sempre digo pra vocês é bom sempre ficar de olho na textura no cheiro, e ter os cuidados básicos, não deixar muito tempo fora da geladeira, usar faca suja de outro alimento, aquelas coisas básicas neh. Lembrando que eu nunca armazenei no congelador por 1 ano.
Agradecer a imensa quantidade de comentários, sugestões e dicas que vocês me deram nesse vídeo. Vocês são incríveis, não imaginava que iram gostar tanto dessa receita. Quando o assunto é manteiga vegana, ele é um dos vídeos mais vídeos. Obrigada a todos vocês!
Queria trazer uma receita com ingredientes fáceis e acessíveis e acho que conseguimos.
Só lembrando que eu pouco entendo de cozinha, não sou dessa área, mas vivo me arriscando pra trazer coisas diferentes, saborosas e sem crueldade pra minha família. Quando dá certo eu compartilho com vocês..rs
Obrigada pelo carinho de todos.
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Nossa já fiz essa receita duas vezes e ela não fica com a textura que a sua fica a minha fica líquida. É tenho que deixar o tempo no congelador, se eu coloco na geladeira ela amolece. Porque será.
Oie Cris!
Poxa que pena, você está usando leite de soja?
Ela fica com a textura cremosa quando sai do liquidificador? Deixa ela bater bastante no liquidificador até ficar mais durinha.
Depois me fala aqui. Vamos tentar descobrir o que está acontecendo…
bjus!
Eu uso leite de soja eu faço leite de soja só para essa receita deixei bater uma três minutos. O seu fica no frizer ou na geladeira? Eu até coloquei duas colheres de lecitina de soja porque no vídeo vc despeja com gosto né kkkkk
kkkkkkkk…é verdade
No video eu me distraí e coloquei bem mais que o necessário…rsrsrs
Eu deixo ela no freezer até ficar durinha e depois mantenho na geladeira.
Então, penso que a proposta vegana é também a da saúde, particularmente eu condeno o leite de soja, e a lecitina de soja por serem transgênicos e porque muitos médicos condenam o uso da soja como descalcificante… vale a pena pesquisar… no meu caso adorei a receita, usarei o azeite que adoro e o de coco que amo, como eu tenho a lecitina de girassol, (comprei num site internacional), e o leite vou tentar usar o de castanha de caju… tenho certeza que vai dar certo!!!
Que Legal Maria! Que bom que gostou! Faz sim! Acredito que vai ficar muito bom e saudável. Depois que fizer me conta o que achou.
Eu ainda não testei, mas fiquei sabendo que o gel da semente de linhaça ajuda a dar textura a receitas desse tipo.
Ainda não tenho certeza porque não testei, mas achei bem legal.
Um beijão!!
Bom dia! Quantos gramas rende essa receita? Obrigada
Oie Gabriela! Eu acho que essa receita da aproximadamente 210 gramas. Um beijão!
Olá!
Tem como substituir a lecitina de soja por outro emulsificante, pq meu filho está alérgico a leite, ovos, soja e derivados e rodei o mundo hj atrás de algum sem soja, mas os 2 que encontrei tem.
Oie Angélica! Já ouviu falar do gel de linhaça? Ele é usado como espessante, pode ser que de certo usar ele no lugar da lecitina. Mas como eu nunca testei assim, não vou dar certeza que fica bom.
Um beijão!
Olá!
Vi a tua receita e parece muito boa!
Faço só uma pergunta, se posso substituir o vinagre de maçã por sumo de limao. Obrigada
Oie Lúcia! Não sei te dizer ao certo, pois nunca tentei com limão. Pode ser que de certo pela questão dos dois serem ingredientes ácidos, mas acho que o sabor não vai ficar legal. O vinagre de maçã é o que chega mais próximo do sabor da manteiga/margarina.
Mas se você fizer e gostar depois me conta. Um beijão!